少量生産の希少な銘柄豚「美明豚」。きめ細かな肉質と上品な甘みの脂が特長です。農林水産大臣賞を受賞した一頭を、厳選して仕入れています。

常陸太田産のコシヒカリを使用しています。粒立ちがよく、揚げたてのとんかつに負けない甘みと粘り。一粒一粒まで、妥協なく炊き上げます。

独自に配合した生パン粉を使用。低温の油でじっくりと、軽やかでサクサクとした食感に仕上げます。素材の旨みを閉じ込める、繊細な衣です。